ご飯を炊飯器で保温してると腐る?!臭いや腐ったご飯の見分け方は？

炊飯器で炊いた米、みなさんはどうしていますか？

わたしはそのまま保温で１日ぐらい放置してしまいます。

でもどんどん黄色く色が変わって、なんだかパサパサ･･･

もちろん味も炊きたてほど美味しくない･･･。

痛みかけだったのかも…

 

幸い、放置しすぎてお腹を壊したことはありませんが、

せっかくならもっと安全に美味しくご飯をいただきたいものです！

そこで、炊飯器の保温機能について調べてみました。

保温機能の限界時間と保温する際の注意点をまとめます。

炊飯器の保温でご飯は腐るの??

炊飯器で保温したままのご飯は腐るんでしょうか？

わたしは今のところ腐らせた経験はないのですが、

ご飯も食べ物なのでいつかは腐るはず。

気温の高い時期は、ご飯に限らず、

食べ物をその辺に放置することなんてしないですよね。

冷蔵庫に入れたり、涼しいところに置いたり、腐らないようにと気を配るはずです。

でも炊飯器で保温したままでも１日ぐらいは腐っていたことはありません。

あんなに温度が高いのに！不思議ですね。少し調べてみました。

保温モードは腐りにくい温度設定になっている!!

メーカー等により多少の違いはあるものの、

どうやら炊飯器の保温は基本的に約７０℃前後に設定されているようです。

そしてこの温度設定には理由があります。

①ご飯はあったかいほうが美味しい

そりゃそうですね。納得の理由です。

②食べ物が腐り始める温度は６０℃以下

ポイントはここです！

７０℃であれば食べ物が腐る原因となる細菌が繁殖できないのです。

なので、炊飯器で保温しているご飯は劣化はしても腐りにくいといえます。

保温機能の過信はNGー保温の限界時間ー

とはいえ、ご飯も食べ物。

いくら腐りにくい環境にあってもいつかは腐ります。

過信は禁物です。

メーカーによって釜の質や炊飯器の機能も違うので一概には言えませんが、

炊いたご飯は５～６時間ほどで劣化が始まるようです。

また、ご飯の腐りやすさは、炊飯器の開け閉めや中に入っているご飯の量などにも

影響を受けるようですよ。

一般的な炊飯器での保温可能時間は、多少の差異はあるものの、以下のとおりです。

ちなみに、炊き込みご飯は、他の具材が入っていて、

白米とは構成成分が違いますので、原則保温はダメです。

気をつけましょうね！

美味しさ長持ちの秘訣はやはり冷凍・冷蔵

ご飯の美味しさをキープして長持ちをさせるには、

炊きあがったご飯を釜に放置せず、冷凍・冷蔵保存をすることです。

実は、炊いて保温しておくよりも、食べる都度炊く方が、

結果的に電気代が安く上がるなんてこともあるようです。

保温は意外と電気を消費するんですね。これはわたしも知りませんでした。

ご飯が腐るとどうなる？腐ったご飯の見分け方!粘り気に注意

うっかり炊飯器で長時間保温しっぱなしにしてしまった場合は、

以下のご飯が腐っているサインが出ていないかどうか確認しましょう。

サインを見つけたら、食べずに「ごめんなさい」してくださいね。

＜ご飯が腐っているサイン＞

 

炊飯器で保温する際に気をつけておきたいポイント４つ

こまめに冷凍・冷蔵するのが一番だとわかっていても、保温を利用する方は多いはず。

わたしもそうです。保温したご飯を安全に美味しく食べるために、

注意すべきことを調べてみました。

ポイントは次の４つです。

個人的に４つめのポイントはまったく知りませんでした。

さっそく今日からでも、炊飯器内のご飯は真ん中に寄せるようにしたいと思います。

まとめ

炊飯器の保温モードで、ご飯が腐るのかどうかを見てきました。

炊飯器の保温は、温度設定が高温であることから、

腐りにくい状態にあることがわかりました。

でも保温可能時間の限界は最大で２４時間ほどとのこと。

また、保温する際に注意した方が良い点は４つです。

炊飯器の特性を理解し、いつも安全で美味しくご飯をいただきたいものですね！

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