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コチュジャンの代用は豆板醤で出来る!豆板醤がない時の代用も紹介

たかふみ
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ADHDで20年間薬を飲んでましたが、ある時その成分が覚醒剤と同じだと知りショックを受け、健康に目覚めました。実は身の回りにある食材や水、薬などが不妊やうつ病、ガン、アレルギーなどを引き起こしています。日本には間違った健康常識でいっぱいだったんです。健康の知識を学ぶことは大切な人を守る「義務教育」です!健康な日本を取り戻すため、本当の健康情報を発信しています。
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最近は、家庭でも

韓国料理が作られるようになってきましたね。

 

本格的な韓国料理でなくても、

隠し味としても使われるコチュジャン

 

ストックがなくて困ったことはありませんか?

 

料理を始めた後に気づいてしまうと、

買い物にも行けないですよね!

 

そんな時には豆板醤があれば代用できるんです!

ビックリですよね!?

 

今回はコチュジャンがない時に代用する方法について紹介します。

 

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豆板醤に甜麺醤を混ぜると代用できる!

 

実は豆板醤と甜麺醤(テンメンジャン)2:3の割合で混ぜると、

コチュジャンに似た味になります。

 

豆板醤は、

そら豆と唐辛子で作られた辛みの強い調味料です。

 

一方、甜麺醤は小麦味噌の一種で、

八丁味噌に似た味です。

 

北京ダックを食べる時のタレが甜麺醤なので、

口にしたことがあるかもしれませんね。

 

コチュジャンは、

大豆ともち米麹と唐辛子を発酵させた味噌で

甘辛い味が特徴なので、

豆板醤と甜麺醤の特徴が合わさると

コチュジャンの味に近くなるということなんです。

 

ただ、この2つのストックが揃っている家庭って

あまりないと思います!

 

よほどの料理好きでないと買わないですよね!

 

私も結婚してから初めて豆板醤を買いましたし、

甜麺醤に関しては、いまだに買ったことがないです!

 

あまり使うことがないですし、

ハードルの高い調味料だと思っています!

 

そんな時の代用方法もあるので、

次の項目で紹介しますね。

 

豆板醤も甜麺醤もない時は、家にある調味料で合わせ調味料を作ろう!

 

豆板醤も甜麺醤もない時は、

合わせ調味料を作ってしまいましょう!

 

~材料~

・醤油小さじ1

・砂糖小さじ1

・味噌小さじ1

・一味唐辛子小さじ1

・ごま油小さじ1/2

 

これを混ぜるだけで、

コチュジャンの味に近い調味料ができちゃいます!

簡単ですよね~!

 

しかもクセのあるものがないので、

失敗がないですね!

 

ごま油だけ半量にするという規則だけを守れば、

たくさん使う時も失敗なく作れますよね。

 

ただの野菜炒めに入れるだけでも

美味しいですよ~!

 

豆板醤も甜麺醤もない時は、

ぜひ試してみてください。

 

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注意!豆板醤の代用はコチュジャンではできない!

 

コチュジャンの代用が

豆板醤で出来ることは分かりました。

 

では反対に豆板醤の代用を

コチュジャンで出来るのか?

 

答えはNOです。

 

先ほど伝えたようにコチュジャンは甘辛い味です。

豆板醤は辛みが強い味です。

 

例えば、麻婆豆腐をコチュジャンで作ると、

甘くて変な味になってしまいます!

 

実は、コチュジャンには

水飴がたくさん入っています。

 

本来はもち米と麹が発酵することで甘味が出るのですが、

大体の商品には水飴が入っています。

 

なので、甘い味の強いコチュジャンでは、

豆板醤の代用はできないということです。

 

甘い麻婆豆腐なんて聞いたことないですよね!?

 

では、何で代用するかというと、

こちらも家にあるもので代用できます!

 

~材料~

・味噌大さじ1

・醤油小さじ1/2

・一味唐辛子小さじ1/2~1

 

この3つを混ぜると、

豆板醤に近い味の調味料が出来ます!

簡単ですよね!

 

ちなみに、この時辛口の赤みそを使うことで

更に味を近づけることができます!

 

白みそを使うと甘味が強くて、

一味唐辛子を入れても味が負けるので注意してくださいね。

 

時間がある場合は自家製コチュジャンを作ってみよう!

 

実はコチュジャンは家で作ることができます!

ビックリですよね~!

 

では早速作り方を紹介していきます。

 

~材料~

・味噌       100g

・水飴       好みの量

・醤油       小さじ2

・酒        小さじ2

・きび砂糖 30g

・粉末の韓国唐辛子 40g

 

~作り方~

①味噌・水飴・醤油・酒を鍋に入れてよく混ぜる。

②混ざったら10分間火にかけながら焦げないように混ぜる。

➂きび砂糖・韓国唐辛子を入れてしっかりと混ぜ合わせる。

 

これで完成です!

冷蔵保存で半年は持ちますよ~!

 

工程も短くて簡単で日持ちもするので良いですね。

 

ただ、水飴やきび砂糖はあまり家で使うものではないので、

私だったら代用の合わせ調味料で

パパッと済ましちゃうかな~と思います。

 

興味があったら作ってみてくださいね。

 

まとめ

今回はコチュジャンの代用方法について紹介しました。

代用方法は全てお手軽のものばかりでしたね!

 

これなら、コチュジャンが急遽必要な時も

安心して対応できそうですよね!

 

コチュジャンがなくて困った時は、

ぜひ紹介した方法を試してみてください。

 
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PS.
管理人のたかふみです。
 
20年間飲み続けた病院の薬が覚せい剤レベルでヤバいことを知りました。
ヤバいと思って健康について猛勉強したら、
日本にはウソの健康常識がはびこっていることが分かりました。
 
この事実、信じたくなかった...
でも本当だったんです。
 
例えば牛乳は飲んじゃダメ。
発ガン性や骨折のリスクがあるんです。
 
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