パン作りに欠かせないドライイーストがない!代用できるものはある?

パン作りが趣味な人は、たくさんいると思います。

今日はパンでも作ろうかな～と、

何も計画なしに作りたいときってありませんか?

 

いざパンを作ろうと思い立って行動したけど、

肝心なドライイーストがない!切らしてる!なんて経験はありませんか?

 

私はパン作りに限らず、よくこういう事があります、、、。

 

パン作りに欠かせないドライイースト。

 

そんなドライイーストをわざわざ買いに行かずに、

代用できるものはあるのでしょうか。

 

実は、あるんです。

 

ドライイーストがなくても大丈夫!パン作りの代用品とは?

そもそも、ドライイーストとは何なのでしょうか。

 

これは、パンを膨らませるためのイースト（酵母）菌を乾燥させたものです。

 

生地を膨らませ、香りや風味を生み出します。

醤油やヨーグルトなどは酵母の代表ですよね。

 

このように、発酵させて作る食品とパンを膨らませる原理は同じなんです。

そんなドライイーストの代用になるものとは、何があるのでしょうか。

重曹

重曹?!と驚く人はいるかもしれませんね。

私も重曹といえば、掃除などに使われるものかと思っていました。

しかし、重曹は掃除用とは別に食用のものがあるので、間違えないように!

 

重曹で代用はできます。

 

食用の重曹にもドライイーストと同様に膨らませる効果があります。

十分代用に使えますよ!

 

しかし、ドライイーストのような膨らみはあまり出ないかもしれません。

 

さらに、ホームベーカリーでパンを作る時は、使えないのがデメリットですね。

 

重曹は苦味もあるので、大量に入れてしまうと、

味に苦味が生まれるかもしれないので注意してください!

ベーキングパウダー

ベーキングパウダーはケーキやお菓子づくりの時によくつかう材料ですよね。

こちらも膨らませる効果があります。

 

しかし、ベーキングパウダーは発酵するということではないので、

ドライイーストと違って作り方が異なってきます。

 

また、重曹と一緒でホームベーカリーで作ることは

難しいので注意してくださいね。

 

ドライイーストでパンを作るときは、生地を寝かせる必要がありますが、

ベーキングパウダーは焼いているときに膨らむので、

寝かせる必要はなく、時間短縮にもなりますよ!

 

ふわふわなパンというより、サクッとした食感に仕上がるので、

メニューもベーキングパウダーに合った物を作るほうがいいかもしれませんね。

 

私は、ドライイーストがなかった時、

ベーキングパウダーでパリパリのピザを作りました!

 

発酵もなしで、サクッとおいしいピザに仕上がりましたよ!

 

天然酵母

天然酵母とは、ドライイーストと同じイースト菌です。

しかし、菌の種類が違います。

 

ドライイーストは菌の種類が単一なのに対し、

天然酵母はブドウや穀物についている野生の酵母菌を、

自然に培養したものです。

 

なので、菌の種類が複数含まれています。

 

天然酵母は菌の種類が複数あるため、

ドライイーストでパンを作るより風味がより増しておいしく焼けます。

 

天然酵母は温度管理が難しく、手間や時間がかかってしまいます。

しかし、自宅で簡単に天然酵母を作ることができますよ!

 

初めて酵母を作るなら、レーズン酵母がおすすめですね。

 

発酵力が高くて失敗しにくいです。

レーズンをビンに３分の１ほど入れて、

ビンの蓋の１センチ下くらいまで水を入れるだけ!

 

その後は良くビンを振って常温で数日放置!
毎日１，２回ビンを振って、開けるだけでOK!

リンゴや、ヨーグルト酵母など様々あるので試してみてはいかがでしょう!

 

ドライイーストなしで作れるものは?

ドライイーストなしで作ることができるパンなど、どんなものがあるのでしょうか。

 

ピザ生地

ピザ生地はベーキングパウダーでも簡単に作れちゃいますよ!

寝かす時間も手間もかからないので、とても簡単ですね!

 

強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、塩、牛乳を混ぜるだけ。

後は薄くのばして焼くだけです!

 

ホームベーカリーは使えないので、オーブンなどで焼いて下さいね!

 

ナン

これもドライイーストは不要です!

ベーキングパウダーで、もちもちの食感のナンを作ることができます。

 

材料は同じです。カレーと一緒に食べるとおいしいですね!

 

ドーナツ

卵、強力粉、薄力粉、ベーキングパウダー、バニラエッセンス、ヨーグルトだけで

イーストなしのおいしいドーナツも作れます!

 

パンケーキ

強力粉、ベーキングパウダー、卵、牛乳、砂糖で

ふわふわのパンケーキが仕上がります!

 

この他にも、ドライイーストがなくても

ベーキングパウダーや重曹で十分おいしい

パンやお菓子を作ることができます。

 

ホームベーカリーは使えないですが、

フライパンやオーブンでちゃんと仕上がるので安心してください!

 

これを機に、天然酵母にも挑戦して料理の幅を広げるのも良いのでは?

 

まとめ

ドライイーストがなくても大丈夫!

思い立ってパンを作りたくなっても、

 

ドライイーストの代用品でおいしいものを作っちゃいましょう!

・ベーキングパウダー
・重曹
・天然酵母（レーズン、りんご、ヨーグルトなど）

ドライイーストがないなら、

代用品の特徴を活かして料理してみてはいかがですか?

新しい料理のレパートリーが増えるかも!

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